Thịt lõi vai bò (Top blade) Mỹ từ 2.5 tới 3.5kg
Thương hiệu, Five star (JBS)
Xuất xứ,
Hướng dẫn sử dụng,
, Phù hợp với các món Lẩu, nướng, bò xay, hamburger, ragu ...
Hướng dẫn bảo quản,
, Đông lạnh
Thể tích/trọng lượng, từ 2.5 tới 3.5kg
Energy, 227 kcal
Protein, 25.8 g
Total Fat, 5.18 g
- Saturated Fat,
- Trans Fat,
Cholesterol, 58 mg
Carbohydrate, 0 g
- Total Sugars,
Dietary Fiber,
Sodium (Na), 68 mg
Calcium, 7 mg
Iron (Fe), 2.77 mg
Magnesium (Mg), 24 mg
Phosphorus (P), 203 mg
Zinc (Zn), 8.76 mg
Copper (Cu), 0.111 mg
Vitamin A, 0 IU
Vitamin B2,
Vitamin B6, 0.32 mg
Vitamin B12, 3.38 microgam
Vitamin C, 0 g
Vitamin D, 4 IU
Vitamin E, 0.18 mg
Vitamin K, 1.5 microgam
Thành phần:
Thịt Nạc vai - Chuck
Nạc vai (chuck): Là phần thịt nằm giữa nách, xương vai và phía trên chân trước, nó phần thịt được cắt từ nằm ở phần nạc vai bò giữa xương số 5 và số 6. Toàn bộ xương và sụn cũng như phần gân ngoài đã được loại bỏ. Thịt nạc vai thường dai vì gồm nhiều mô nối, tuy nhiên, chính điều này đã làm thịt nạc vai được ưu tiên lựa chọn khi làm những món hầm như bò hầm và bò nướng (chẳng hạn như bò lá lốt). Do thịt nạc vai có nhiều mỡ nên có thể sử dụng để chế biến thành thịt bò xay (ground beef), tại các tiệm thịt và siêu thị và nó còn dùng để chế biến thành các món Hamburger, trong đó các tiệm thức ăn nhanh một số thương hiệu nổi tiếng cũng thường sử dụng loại thịt này trong các loại hamburger của họ. Trong miếng thịt nạc vai có bộ phận đầu vai cuốn vì, đầu vai cuộn có nhiều gân và mỡ và rất thích hợp cho những người thích ăn giòn, thịt này thích hợp nhất là dùng trong các món hầm, lagu, bò viên...
- Thịt nạc vai bò (Chuck Eye Roll) là phần thịt đước lấy ra từ phần ức vai bò, nặng cân nhất so với các loại thịt khác. Thịt nạc vai rất nạc, có thêm các mô mỡ trắng xen với các mô nạc, ăn ngọt và có mùi vị đặc trưng của bò, thịt nạc vai có thể dùng để ăn lẩu, xào, làm bít tết kho gừng.
- Thịt lõi vai bò (Top Blade) là phần thịt được cắt ra từ vùng giao giữa cổ và vai của con bò. Phần thịt này có dải gân ở giữa các cây thăn nên ăn rất giòn và ngọt, ngoài ra còn có lớp mỡ hoa được xen kẽ giữa các thớ thịt khiến cho phần thịt lõi vai trở lên béo thơm. Với những sợi gân ở giữa tảng thịt giòn tan, cộng thêm lớp mỡ béo ngậy, thịt lõi vai thường được sử dụng cho các món lẩu bò, bò nướng bò nhúng.
- Thịt bẹ sườn vai (Chuck flap) là phần thịt nằm ở cuối của thịt sườn bò lọc sạch (cắt chéo), phần thịt này so với thịt sườn rút xương thì thang điểm được đánh giá là không kém. Thịt bẹ sườn vai có độ mềm, ngọt và mỡ xen rất nhiều, thích hợp cho các món nướng, lẩu, xào, steak hay áp chảo. Đối với người phương Tây, người ta hay dùng phần thịt này cho nướng cả tảng sườn.
Giá niêm yết là giá cho 1kg. Thịt được bán theo tảng, kích thước mỗi tảng khoảng 2.5 tời 3.5kg
